طريقة عمل أرز بريانى بالدجاج خطوة بخطوة

طريقة عمل أرز بريانى بالدجاج

نقدم اليكم طريقة عمل أرز بريانى بالدجاج خطوة بخطوة من المطبخ الهندى الجميل حيث اشتهر فى كثير من البلدان ويتميز طبقنا بكثرة توابله الرائعة والجميلة التى تعطى نكهة مميزة فعلا كما ان طهى الدجاج مع الأرز معا بنحصل على طعم بيجنن تابعينا.

الارز البرياني بالفراخ

المكونات:

  • ٤ صدور فراخ /منزوع الجلد/

مكونات تتبيلة الفراخ:

  • ١/٢ كوب كزبرة خضرا / مفرومه ناعمة/
  • ٢ ملعقة كبيرة زنجبيل
  • كوب زبادى
  • ٣ حبة فلفل اخضر حار
  • ١/٢ كوب ثوم مفروم
  • ملعقة كبيرة كركم
  • ملعقة صغيرة كارى
  • ملعقة كبيرة بابريكا
  • ٣ ملاعق كبيرة عصير الليمون

مكونات طهى الفراخ على النار :

  • ٢ حبة بصل مقطع مكعبات
  • ٢ حبة طماطم مكعبات
  • ٢ملعقة كبيرة صلصة طماطم
  • ملعقة كبيرة زبدة + ٢ملعقة كبيرة زيت
  • ملعقة كبيرة كركم
  • ٢ ورق لورا
  • عود قرفة خشب او رشة بسيطة من البودر
  • ٤ فصوص حبهان حب
  • ١/٢ ملعقة صغيرة كمون
  • ملعقة كبيرة بهارات فراخ
  • ملح – حسب الرغبة-

مكونات سلق الأرز :

*ملعقة صغيرة فلفل اسود 《حب》
*١/٢ ملعقة صغيرة حبهان 《حب》
*ملعقة صغيرة كمون《حب》
*٣ اوراق من اللورا

♡طريقة عمل تتبيلة الفراخ♡

فى الخلاط نضع { الثوم_ والزنجبيل_ والفلفل الاخضر عصير الليمون الزبادى _ الكزبرة_ ملح_ الكارى _ بابريكا _ الكركم}

نخلط جميع المكونات السابقة جيد جدا .

نفتح فتحات فى الدجاج بواسطة خلة او سكين .

فى اناء نظيف نضع الدجاج ونضف إليه التتبيلة ثم نغطيه ونتركه فى الثلاجة لمدة لاقل عن ساعتين.

♡ طريقة طهى الفراخ على النار الفراخ ♡

نضع القدر على نار عالية ونضف إليه الزيت مع الزبدة ثم الكركم وورق الورا وعود القرفة والكمون ونقلبهم حتى تفوح رائحة البهارات الجميلة.

نضف الى البهارات البصل ونقلب حتى تتدبل ثم نضف الطماطم ونقلب جيدا حتى تتدبل ثم نضف الى الخليط معجون الطماطم ونقلب .

نضف الى الخليط السابق الدجاج لكن ليس مع بعض بل قطعة تلو الاخرى مع كل تتبيلتهم ونقلبهم ونتركهم على نار هادئة إلى أن يستوى الدجاج بنسبة ٧٥%.

♡طريقة سلق الارز♡

فى قدر على النار نضع بهارات سلق الارز السابقة ونقلبهم لمدة دقيقة ثم نضيف الماء المغلى وبعد ذلك الأرز لكن يجب ان يغمر الماء الارز ومن الحين والآخر نقلبه ونتركه لمدة ١٢ دقيقة بحيث يستوى بنسبة ٧٥% ثم نصفيه جيدا.

♡ المرحلة الأخيرة♡

فى طاجن نفرد قطع الدجاج ثم نرش عليه طبقة من الارز ثم طبقة من تتبيلة الفراخ ثم نضيف الملون غذائي أصفر ثم ملعقة صغيرة زبدة نوزعها ثم نرش اخر طبقة من الارز وفوقه ملعقة صغيرة زبدة على الوش .

نجلب ورق سولفان نغطية بطريقة محكمة جدا حتى لايخرج منه البخار ثم نغطية بغطاء الطاجن.

ندخ الطاجن على فرن ساخنة على درجة حرارة ٢٠٠° فى الرف الأوسط لمدة ٣٠دقيقة.

بالهناء والشفاء 😍😘😘😘😘

 

اترك رد